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要说中餐中难度最大的菜品，这个还真不好说，毕竟每个人认为的难度不一样。
但要说中餐中名气最大的高端菜品，这个争议就比较小了。
大部分人，都倾向于把佛跳墙当成名气最大的菜品。
这不光是因为佛跳墙这道菜用料丰富且昂贵，主要是不管影视剧还是现实的国宴菜中，都多次把佛跳墙当成压轴菜上桌。
这无形中就增加了这道菜的名气。
当然了，这道菜之所以出名，其实主要还是因为贵。
这道菜所用的几十种名贵食材，都不是一般人能够消费得起的。
除了食材名贵之外，佛跳墙这道菜还会用到煎炸蒸煮炖煨烧等很多传统的中式烹饪技法，对厨师的要求比较高。
最重要的是，这道菜非常耗费时间。
从开始准备到端上餐桌，差不多需要四五天甚至更久。
这些种种，全都成就了佛跳墙的名气。
除了做法难耗时长食材贵之外，佛跳墙这道菜的菜名也比较别致。
“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”让这道菜迅速成为了当年达官贵人争相品尝的菜品。
能让和尚跳墙还俗的菜品，肯定非同一般。
当然了，这个只是谬赞而已。
其实佛跳墙这道菜的真正名字是福寿全。
这道菜算是把海珍海味所有珍品一网打尽了，所以用福寿全这个称呼。
但是福建话中的“福寿全”和“佛跳墙”很接近，而且相对于福寿全这个中规中矩的名字，大家更觉得佛跳墙更有噱头，也更能反映出菜品的美味，所以久而久之，这道福寿全，就被成了人人交口称赞的佛跳墙了。
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